这不是一个菜谱网站。

这是一个“世界烹饪知识图谱”的 Phase 0 切片：150 道 canonical dishes、8 个 foodway、941 个从公开页面解析出的真实做法。它要验证的不是“爬得多”， 而是三件事：菜能不能被定义、分类能不能承载文化、做法能不能被真的执行。

为什么是 Dish-first

菜谱是“某一次实现”，菜是“文化概念”。同一个麻婆豆腐有一万种做法， 但“麻婆豆腐之所以是麻婆豆腐”有一套可解释的约束：豆腐、豆瓣酱、花椒、 勾芡，以及“先焯水、再炒香、后烧入味”的顺序。我们把这套约束叫 Dish Identity Grammar。

七面模型

我们不用一棵“菜系树”压扁世界，而用七个正交面描述： Origin、Identity、Composition、Technique、Sensory、Context、Relations。 每个标签都可以带证据、置信度、争议状态。它承认分类是流动的。

Phase 0 做了什么

• 150 道菜的身份语法种子（法国、中国、摩洛哥）
• 8 个 foodway，可被比较而不是被国家吞并
• schema.org/Recipe 解析器：JSON-LD、microdata、食材/步骤归一化
• 941 个真实做法，来自公开页面，保留来源 URL
• Atlas 浏览、菜品页、比较、Cook Mode 原型
• 分类种子：ontology/gourmet-facets.v0.yaml

还没做什么

• 法律与许可逐条复核（上线前必须完成）
• 营养、风味分子、价格、碳排的可靠估算
• Pantry / Cook Now 约束求解（Phase 2）
• Lab 查询、导出、API（Phase 3）
• 195 国、3,000 foodway、25,000 道菜（Phase 4）

数据从哪来

目前是公开食谱页面的 schema.org 标注（JSON-LD）。每道菜还带一个 Wikipedia 链接作为文化语境种子。正式版会分层：开放语料做研究、 授权/合作做商业底座、合规抓取做补充、社区做长尾。

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