Compare · Phase 0
把菜放在一起看
比较不是比“谁更好”。是看同一组维度下，菜与菜之间到底差在哪： 必需、可选、禁忌、技法、风味、语境。
| 维度 | 法棍 baguette | 麻婆豆腐 mapo tofu | 柠檬橄榄鸡肉塔吉锅 chicken tagine with lemon and olives |
|---|
| foodway | 法国菜 | 川菜 | 摩洛哥菜 |
| 一句话 | 长条形、硬壳、内部多孔的法国面包，是法国日常餐桌的基础。 | 嫩豆腐与牛肉末/猪肉末在豆瓣酱、花椒与辣椒中烧制，勾芡后麻辣鲜香。 | 鸡肉与腌柠檬、绿橄榄、洋葱和香料慢炖，酸咸鲜香，是摩洛哥最典型的塔吉锅之一。 |
| 必需 | 小麦粉、水、酵母/酸种、盐 | 豆腐、豆瓣酱、花椒、辣椒、大蒜、姜、葱、淀粉 | 鸡肉、腌柠檬、绿橄榄、洋葱、大蒜、姜、姜黄、孜然 |
| 可选 | 波兰种、全麦粉 | 牛肉末、猪肉末、豆豉、蒜苗 | 香菜、欧芹、藏红花、橄榄油 |
| 经典禁忌 | — | 番茄酱、奶油、奶酪 | 奶油、番茄酱、酱油 |
| 技法 | 揉面 → 基础发酵 → 整形 → 割包 → 蒸汽烘烤 | 焯水 → 爆炒 → 焖炖 → 勾芡 | 腌渍 → 焖炖 |
| 风味 | 甜 1 · 酸 1 · 咸 2 · 苦 0 · 鲜 1 · 脂 0 | 甜 1 · 酸 1 · 咸 4 · 苦 1 · 鲜 4 · 脂 3 | 甜 1 · 酸 3 · 咸 3 · 苦 1 · 鲜 4 · 脂 3 |
| 口感 | 脆、有嚼劲、软 | 软、顺滑、嫩 | 嫩、多汁、顺滑 |
| 场景 | 日常、早餐 | 晚餐、日常 | 晚餐、节庆 |
| 饮食 | 纯素 | — | 清真 |
| 过敏原 | 麸质 | 大豆、麸质 | — |
| 真实做法 | 10 个 → | 11 个 → | 9 个 → |