黄油煎鳎鱼
sole meunière · sole meunière
法国菜3 个真实做法status · draft
鳎鱼拍粉后以黄油煎至金黄，淋柠檬黄油与欧芹。
01风味指纹
甜0
酸1
咸3
苦0
鲜4
脂4
辣0
凉0
麻0
涩0
嫩起酥
0–5 为编辑标注，不是实验室测量；Phase 2 用 FlavorDB / 感官小组校准。
02身份语法
“什么使它成为它自己”。这只是可解释的相似度工具，不是“正宗裁判”。
必需 · Required
- soleprotein
- 面粉coating
- 黄油fat
- lemonacid
可选 · Optional
- 无
经典禁忌 · Forbidden
- 无
必需技法 · Techniques
- dredge
- pan fry
- brown butter
03技法带
STEP 01dredge
STEP 02pan fry
STEP 03brown butter
04变体与做法
05语境与约束
场景 · Occasion
- 晚餐
- 周末
季节 · Season
- 全年
饮食 · Diet
- 鱼素
过敏原 · Allergens
- 鱼
- 麸质
- 乳制品
06知识声明与证据
每条声明都带来源与置信度。Wikipedia 摘要只是 Phase 0 的种子证据， 正式版会替换为逐条 quote + 多来源交叉验证。
起源置信度 55%
法国菜
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Sole meunière is a classic French fish dish consisting of sole – floured and fried – and served with hot melted butter, lemon juice, and parsley. Many recipes specify Dover sole, but the technique can be used with other similar flatfish.https://en.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
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La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française. Il est constitué d'une sole de préférence entière, mais dont on a ôté la peau grise, enrobée de farine et frite dans du beurre à la poêle. On peut aussi se contenter d'utiliser des filets de sole. Ce plat est servi avec un beurre meunière fait d'un beurre noisette, de persil et d'un fhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
身份置信度 50%
鳎鱼拍粉后以黄油煎至金黄，淋柠檬黄油与欧芹。
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Sole meunière is a classic French fish dish consisting of sole – floured and fried – and served with hot melted butter, lemon juice, and parsley. Many recipes specify Dover sole, but the technique can be used with other similar flatfish.https://en.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
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La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française. Il est constitué d'une sole de préférence entière, mais dont on a ôté la peau grise, enrobée de farine et frite dans du beurre à la poêle. On peut aussi se contenter d'utiliser des filets de sole. Ce plat est servi avec un beurre meunière fait d'un beurre noisette, de persil et d'un fhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
语境置信度 30%
dinner、weekend、pescatarian
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Sole meunière is a classic French fish dish consisting of sole – floured and fried – and served with hot melted butter, lemon juice, and parsley. Many recipes specify Dover sole, but the technique can be used with other similar flatfish.https://en.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
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La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française. Il est constitué d'une sole de préférence entière, mais dont on a ôté la peau grise, enrobée de farine et frite dans du beurre à la poêle. On peut aussi se contenter d'utiliser des filets de sole. Ce plat est servi avec un beurre meunière fait d'un beurre noisette, de persil et d'un fhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re
构成置信度 35%
sole、flour、butter、lemon
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La sole meunière est un plat de poisson classique de la cuisine française. Il est constitué d'une sole de préférence entière, mais dont on a ôté la peau grise, enrobée de farine et frite dans du beurre à la poêle. On peut aussi se contenter d'utiliser des filets de sole. Ce plat est servi avec un beurre meunière fait d'un beurre noisette, de persil et d'un fhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Sole_meuni%C3%A8re