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Le pot-au-feu de ma maman : la meilleure recette

法式牛肉蔬菜锅 · 32 分钟 · 8 personnes · 来源 www.marmiton.org

份量人份 · ×1.00

备料 · Mise en place

按 4 人份缩放。勾选表示已备好。

1 kg jarrets de boeuf ficelés
1 queues de boeuf coupées en morceaux et ficelées
1 joues de boeuf ficelées
1 poules
1 os à moelle de boeuf
6 poireaux lavés et ficelés
8 carottes entières
3 navets entiers
1 panais
1 oignons piqués de 4 clous de girofle
1 bouquets garnisthym, laurier, romarin et queue de persil
poivre
sel
1 l bouillons
2 cuillères de maïzena
450 g champignons de Paris coupés en 4
600 g riz
1 cubes de bouillon de poule

份量缩放只改数量，不改烹饪时间；时间请按状态判断。

步骤进度0%

01

Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!

02

Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h.

03

Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer.

04

Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ.

05

Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!

06

Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !

07

Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux.

08

Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver.

09

Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!

10

Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud.

11

Pendant ce temps, cuire le riz avec le bouillon cube et servir la poule avec le riz et la sauce aux champignons!

做完了？

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来源： https://www.marmiton.org/recettes/recette_le-pot-au-feu-de-ma-maman_52446.aspx · 许可状态：unknown · 提取时间：rec_639aec896fe8

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