Gourmet · 世界味觉图谱

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Faire tremper la morue pour la dessaler et la faire pocher dans l'eau bouillante environ 7 minutes.

Enlever les arêtes, laisser la peau, écraser la morue. Broyer l'ail et le mélanger avec la morue en pâte.

Incorporer alternativement et doucement l'huile d'olive tiède puis le lait tiède sans cesser de remuer vivement. Ajouter un filet de citron et poivrer. La brandade doit être crémeuse.

On la sert sur des toasts grillés ou avec des pommes de terre à la vapeur.

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来源： https://www.marmiton.org/recettes/recette_brandade-de-morue-en-aperitif_13622.aspx · 许可状态：unknown · 提取时间：rec_759fd200f898

Brandade de morue (en apéritif) : la meilleure recette

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