Gourmet · 世界味觉图谱

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Gratter soigneusement les moules avec la lame d'un couteau en enlevant celles qui sont soit ouvertes soit cassées, puis les laver.

Emincer finement les oignons et les échalotes, puis couper le céleri en petits morceaux et la carotte en rondelle.

Faire revenir le tout dans le beurre et l'huile pendant environ 5 min, en remuant constamment.

Saupoudrer de la farine et faire dorer un court moment puis verser le vin blanc.

Bien mélanger, ajouter le thym et le laurier et laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Ajouter les moules et le persil grossièrement coupé. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min. Remuer de temps en temps.

En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.

Vous pouvez les servir telles qu'elles, ou disposer le moules dans un plat et l’arroser du jus que vous aurez préalablement passé.

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