Gourmet · 世界味觉图谱

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Hacher finement les échalotes (le nombre est en fonction de vos goûts...) Laver soigneusement une des oranges, prélever le zeste et le couper en très fines lanières. Presser les 3 oranges pour en extraire le jus.

Faire revenir les échalotes et les zestes dans du beurre à feu doux. Réserver.

A feu moyen, faire revenir les manchons en les retournant régulièrement. Emietter le cube de bouillon ou rajouter le fond de veau. Mélanger...

Quand ils ont pris une jolie couleur, déglacer au vin blanc.

Baisser le feu, verser le jus d'orange avec un peu d'eau (ou du vin blanc... ou même du grand Marnier !) et ajouter les échalotes.

Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant une bonne trentaine de minutes et même un peu plus en vérifiant régulièrement le niveau de liquide...

Servir avec du riz Basmati.

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来源： https://www.marmiton.org/recettes/recette_manchons-de-canard-a-l-orange_58503.aspx · 许可状态：unknown · 提取时间：rec_9de2578e63cc

Manchons de canard à l'orange : la meilleure recette

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