Gourmet · 世界味觉图谱

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Couper les aubergines en lamelles.

Les disposer sur une plaque au four. Enfourner 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

Cette technique enlève systématiquement l'amertume des aubergines, et les rend moelleuses à souhait.

Dans un plat à gratin, disposer une première couche d'aubergine, une couche de jambon, la moitié de la brandade, un peu de coulis et le gruyère.

Et on recommence l'opération. Terminer par le gruyère et le filet

d'huile d' olive.

Faire gratiner 10 à 15 min à 210°C (thermostat 7), le temps de faire fondre la brandade.

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