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Filets de canard à l'orange : la meilleure recette

橙香鸭 · 45 分钟 · 6 personnes · 来源 www.marmiton.org

份量人份 · ×1.00

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Pelez 8 orange "à vif" et détacher les quartiers, puis les mettre au frais. Faites dorer à feu vif les magrets (sans matière grasse!), côté gras contre la poêle, puis les retourner.

Lorsqu'ils sont dorés, disposez-les dans un plat allant au four, 10 minutes à 210°C (thermostat 8), afin de terminer leur cuisson, mais ceux-ci doivent rester rosés à l'intérieur. Pressez le reste des oranges dans une casserole et ajoutez-y le sel, le sucre, le vinaigre et le ketchup. Faites réduire la sauce d'un quart. Découpez les magrets en 24 tranches et intercalez celles-ci sur le plat de service avec des quartiers d'oranges (le reste peut servir de déco). Versez le Cointreau dans la sauce et nappez-en le canard. Passez 3 minutes à four chaud et servir immédiatement.

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来源： https://www.marmiton.org/recettes/recette_filets-de-canard-a-l-orange_169745.aspx · 许可状态：unknown · 提取时间：rec_fc6884a9418d