焦糖布丁
crème brûlée · crème brûlée
法国菜10 个真实做法status · draft
香草蛋奶糊烤至凝固，表面撒糖烧成脆焦糖壳的法式甜点。
01风味指纹
甜4
酸0
咸1
苦1
鲜1
脂4
辣0
凉0
麻0
涩0
绵密顺滑脆香草焦糖乳制品
0–5 为编辑标注，不是实验室测量；Phase 2 用 FlavorDB / 感官小组校准。
02身份语法
“什么使它成为它自己”。这只是可解释的相似度工具，不是“正宗裁判”。
必需 · Required
- 奶油dairy
- 蛋黄binder
- 糖sweetener
- 香草aromatic
可选 · Optional
- orange zest
- liqueur
经典禁忌 · Forbidden
- gelatin
- 面粉
必需技法 · Techniques
- custard
- water bath
- 焦糖化
03技法带
STEP 01custard
STEP 02water bath
STEP 03焦糖化
04变体与做法
Crème Brûlée (French Vanilla Custard)
Crème brulée aux spéculoos : la meilleure recette
Crème brûlée au pain d'épice : la meilleure recette
Crème brûlée parfumée à la fleur d'oranger : la meilleure recette
Crème brûlée à la crème de marrons : la meilleure recette
Petit pot indien (crème brûlée indienne) : la meilleure recette
Rhubarb & ginger crème brûlée
Ultimate crème brûlée
Vanilla crème brûlée
White chocolate crème brûlée
05语境与约束
场景 · Occasion
- 节庆
季节 · Season
- 全年
饮食 · Diet
- 素食
- 无麸质
过敏原 · Allergens
- 乳制品
- 蛋
06知识声明与证据
每条声明都带来源与置信度。Wikipedia 摘要只是 Phase 0 的种子证据， 正式版会替换为逐条 quote + 多来源交叉验证。
起源置信度 55%
法国菜
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Crème brûlée, also known as burnt cream, Cambridge burnt cream, or Trinity cream, and virtually identical to crema catalana, is a dessert consisting of a rich custard base topped with a layer of hardened caramelized sugar. It is normally served slightly chilled; the heat from the caramelizing process tends to warm the top of the custard, while leaving the cehttps://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
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La crème brûlée, ou crème brulée, est un dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
身份置信度 50%
香草蛋奶糊烤至凝固，表面撒糖烧成脆焦糖壳的法式甜点。
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Crème brûlée, also known as burnt cream, Cambridge burnt cream, or Trinity cream, and virtually identical to crema catalana, is a dessert consisting of a rich custard base topped with a layer of hardened caramelized sugar. It is normally served slightly chilled; the heat from the caramelizing process tends to warm the top of the custard, while leaving the cehttps://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
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La crème brûlée, ou crème brulée, est un dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
语境置信度 30%
festive、vegetarian、gluten_free
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Crème brûlée, also known as burnt cream, Cambridge burnt cream, or Trinity cream, and virtually identical to crema catalana, is a dessert consisting of a rich custard base topped with a layer of hardened caramelized sugar. It is normally served slightly chilled; the heat from the caramelizing process tends to warm the top of the custard, while leaving the cehttps://en.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
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La crème brûlée, ou crème brulée, est un dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e
构成置信度 35%
cream、egg_yolk、sugar、vanilla
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La crème brûlée, ou crème brulée, est un dessert composé de jaunes d'œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel.https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e