煎鸭胸
duck breast · magret de canard
法国菜10 个真实做法status · draft
带皮鸭胸划刀后煎至皮脆、肉粉红，静置切片。
01风味指纹
甜0
酸0
咸3
苦0
鲜5
脂5
辣0
凉0
麻0
涩0
嫩酥脆多汁
0–5 为编辑标注，不是实验室测量；Phase 2 用 FlavorDB / 感官小组校准。
02身份语法
“什么使它成为它自己”。这只是可解释的相似度工具，不是“正宗裁判”。
必需 · Required
- duck breastprotein
- 盐seasoning
- 黑胡椒spice
可选 · Optional
- 无
经典禁忌 · Forbidden
- 无
必需技法 · Techniques
- 割包
- 煎封
- rest
03技法带
STEP 01割包
STEP 02煎封
STEP 03rest
04变体与做法
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05语境与约束
场景 · Occasion
- 晚餐
- 周末
季节 · Season
- 全年
饮食 · Diet
- 无特定标签
过敏原 · Allergens
- 未标注
06知识声明与证据
每条声明都带来源与置信度。Wikipedia 摘要只是 Phase 0 的种子证据， 正式版会替换为逐条 quote + 多来源交叉验证。
起源置信度 45%
法国菜
查看证据
Le confit de canard est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Sud-Ouest de la France.https://fr.wikipedia.org/wiki/Confit_de_canard
身份置信度 40%
带皮鸭胸划刀后煎至皮脆、肉粉红，静置切片。
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Le confit de canard est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Sud-Ouest de la France.https://fr.wikipedia.org/wiki/Confit_de_canard
构成置信度 35%
duck_breast、salt、black_pepper
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Le confit de canard est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Sud-Ouest de la France.https://fr.wikipedia.org/wiki/Confit_de_canard