普罗旺斯红酒炖牛肉
daube provençale · daube provençale
法国菜普罗旺斯菜8 个真实做法status · draft
牛肉以红葡萄酒、橄榄、橙皮与香草慢炖的普罗旺斯炖菜。
01风味指纹
甜1
酸2
咸3
苦1
鲜4
脂3
辣0
凉0
麻0
涩0
嫩多汁
0–5 为编辑标注，不是实验室测量；Phase 2 用 FlavorDB / 感官小组校准。
02身份语法
“什么使它成为它自己”。这只是可解释的相似度工具，不是“正宗裁判”。
必需 · Required
- 牛肉protein
- 红葡萄酒liquid
- 橄榄garnish
- orange zestaromatic
- 百里香herb
可选 · Optional
- 无
经典禁忌 · Forbidden
- 无
必需技法 · Techniques
- 腌渍
- 焖炖
03技法带
STEP 01腌渍
STEP 02焖炖
04变体与做法
Daube de boeuf à la provencale : la meilleure recette
Daube de boeuf à la provençale : la meilleure recette
Daube de sanglier à la provençale : la meilleure recette
Daube provencale : la meilleure recette
Daube provençale : la meilleure recette
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05语境与约束
场景 · Occasion
- 周末
- 节庆
季节 · Season
- 秋
- 冬
饮食 · Diet
- 无特定标签
过敏原 · Allergens
- 未标注
06知识声明与证据
每条声明都带来源与置信度。Wikipedia 摘要只是 Phase 0 的种子证据， 正式版会替换为逐条 quote + 多来源交叉验证。
起源置信度 55%
法国菜
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Daube is a French slow-cooked stew, usually of beef, but other meat is sometimes used. The best-known is the bœuf en daube à la provençale, a Provençal stew made with cheaper cuts of beef braised in wine, with vegetables, garlic and herbs, and traditionally cooked in a daubière–a braising pot.https://en.wikipedia.org/wiki/Daube
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La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, de poulpe marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.https://fr.wikipedia.org/wiki/Daube_proven%C3%A7ale
身份置信度 50%
牛肉以红葡萄酒、橄榄、橙皮与香草慢炖的普罗旺斯炖菜。
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Daube is a French slow-cooked stew, usually of beef, but other meat is sometimes used. The best-known is the bœuf en daube à la provençale, a Provençal stew made with cheaper cuts of beef braised in wine, with vegetables, garlic and herbs, and traditionally cooked in a daubière–a braising pot.https://en.wikipedia.org/wiki/Daube
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La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, de poulpe marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.https://fr.wikipedia.org/wiki/Daube_proven%C3%A7ale
语境置信度 30%
weekend、festive
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Daube is a French slow-cooked stew, usually of beef, but other meat is sometimes used. The best-known is the bœuf en daube à la provençale, a Provençal stew made with cheaper cuts of beef braised in wine, with vegetables, garlic and herbs, and traditionally cooked in a daubière–a braising pot.https://en.wikipedia.org/wiki/Daube
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La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, de poulpe marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.https://fr.wikipedia.org/wiki/Daube_proven%C3%A7ale
构成置信度 35%
beef、red_wine、olive、orange_zest、thyme
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La daube provençale est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, de poulpe marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale.https://fr.wikipedia.org/wiki/Daube_proven%C3%A7ale