鹰嘴豆薄饼
socca · socca
法国菜普罗旺斯菜9 个真实做法status · draft
尼斯街头小吃，用鹰嘴豆粉、水、橄榄油调成面糊，在铜盘或铁盘中烤成薄脆饼。
01风味指纹
甜0
酸0
咸2
苦0
鲜1
脂2
辣0
凉0
麻0
涩0
酥脆绵密烘烤泥土
0–5 为编辑标注，不是实验室测量；Phase 2 用 FlavorDB / 感官小组校准。
02身份语法
“什么使它成为它自己”。这只是可解释的相似度工具，不是“正宗裁判”。
必需 · Required
- chickpea flourbase
- 水liquid
- 橄榄油fat
- 盐seasoning
可选 · Optional
- 黑胡椒
- rosemary
- 孜然
经典禁忌 · Forbidden
- 小麦粉
- 鸡蛋
必需技法 · Techniques
- mix
- rest
- 烘烤
03技法带
STEP 01mix
STEP 02rest
STEP 03烘烤
04变体与做法
Pepper & mushroom socca pizza
Socca : la meilleure recette
Socca cuite au barbecue, houmous de pois chiches, Burrata di Buffala, pêches et figues rôties au miel de châtaignier, tomate green zebra, grenade et roquette : la meilleure recette
Socca et crème de roquette aux olives vertes : la meilleure recette
Socca nissarta : la meilleure recette
Socca niçoise : la meilleure recette
Socca niçoise au four : la meilleure recette
Socca pancakes with hummus & lemony onions
Socca-pizza à l’asperge et pâte de pois chiche : la meilleure recette
05语境与约束
场景 · Occasion
- 街头
季节 · Season
- 全年
饮食 · Diet
- 纯素
- 无麸质
过敏原 · Allergens
- 未标注
06知识声明与证据
每条声明都带来源与置信度。Wikipedia 摘要只是 Phase 0 的种子证据， 正式版会替换为逐条 quote + 多来源交叉验证。
起源置信度 55%
法国菜
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Socca is a small-sided team sports variant of association football, best known in 6-a-side 40-minute format. It is also played in a 7-a-side format.https://en.wikipedia.org/wiki/Socca
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La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice, Menton, Antibes et Cannes. On trouve des préparations similaires comme la farinata de la cuisine italienne ou la belecàuda dans le sud du Piémont, ou la cade dans la réhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Socca
身份置信度 50%
尼斯街头小吃，用鹰嘴豆粉、水、橄榄油调成面糊，在铜盘或铁盘中烤成薄脆饼。
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Socca is a small-sided team sports variant of association football, best known in 6-a-side 40-minute format. It is also played in a 7-a-side format.https://en.wikipedia.org/wiki/Socca
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La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice, Menton, Antibes et Cannes. On trouve des préparations similaires comme la farinata de la cuisine italienne ou la belecàuda dans le sud du Piémont, ou la cade dans la réhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Socca
语境置信度 30%
street、vegan、gluten_free
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Socca is a small-sided team sports variant of association football, best known in 6-a-side 40-minute format. It is also played in a 7-a-side format.https://en.wikipedia.org/wiki/Socca
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La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice, Menton, Antibes et Cannes. On trouve des préparations similaires comme la farinata de la cuisine italienne ou la belecàuda dans le sud du Piémont, ou la cade dans la réhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Socca
构成置信度 35%
chickpea_flour、water、olive_oil、salt
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La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, cuite et dorée au four à bois, consommée en particulier à Nice, Menton, Antibes et Cannes. On trouve des préparations similaires comme la farinata de la cuisine italienne ou la belecàuda dans le sud du Piémont, ou la cade dans la réhttps://fr.wikipedia.org/wiki/Socca